Minttutiiviste Sekanjabin
Makeanhapan iranilainen minttutiiviste valmistetaan tuoreesta mintusta, sokerista, vedestä ja etikasta. Tiivistettä käytetään erityisesti raikkaan minttu-kurkkujuoman pohjana.
Sekanjabin on perinteinen persialainen eli iranilainen makeanhapan tiiviste. Sen maku syntyy tuoreen mintun, sokerin ja etikan yhdistelmästä.
Valmis tiiviste laimennetaan kylmällä vedellä. Siitä voidaan valmistaa raikas kesäjuoma lisäämällä avomaankurkkuraastetta ja runsaasti jäitä.
Ainekset
- 5 dl vettä
- 8 dl sokeria
- 1 dl väkiviinaetikkaa, 10 %
- 1 iso nippu tuoretta minttua
- Mintun lehdet ja pehmeät varret
Vinkit
- Älä keitä tiivistettä liian voimakkaasti, jotta mintun maku säilyy raikkaana.
- Mintun lehdet ja pehmeät varret voidaan käyttää kokonaan.
- Etikka antaa tiivisteelle sille ominaisen makeanhappaman maun.
- Käytä puhdasta, mielellään kuumennettua lasipulloa.
- Säilytä valmis tiiviste jääkaapissa.
- Käytä tiivistettä aina puhtaalla lusikalla tai kaada se suoraan pullosta.
- Jos tiiviste alkaa kuplia, sen tuoksu muuttuu epämiellyttäväksi tai pullon korkki pullistuu, älä käytä tuotetta.
Valmistus
- Huuhtele minttu huolellisesti. Käytä lehdet ja hyväkuntoiset pehmeät varret.
- Mittaa vesi ja sokeri kattilaan.
- Kuumenna seosta samalla sekoittaen, kunnes sokeri on kokonaan liuennut.
- Lisää kattilaan etikka ja tuore minttu.
- Keitä tai hauduta seosta miedolla lämmöllä noin 15–20 minuuttia.
- Nosta kattila pois levyltä ja anna tiivisteen jäähtyä hetki minttuineen. Näin mintun maku ehtii voimistua.
- Siivilöi mintunlehdet ja varret pois.
- Kaada tiiviste puhtaaseen pulloon tai kannelliseen lasipurkkiin.
- Anna tiivisteen jäähtyä ja säilytä sitä jääkaapissa.
Lataa ohje mukaan
Tallenna kuvallinen ohjelappu puhelimeen tai lataa tulostettava PDF-versio.