Tarvikkeet ja materiaalit

• 150 g voita
• 1,5 dl sokeria
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 kananmuna
• 0,75 dl maitoa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• Halutessa:
• ½–1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä
• Valitse täyte
• Omenapiirakka
• 3–4 omenaa
• 1–2 tl kanelia
• hieman sokeria
• Mustikkapiirakka
• noin 4 dl mustikoita
• 1–2 rkl sokeria
• halutessa 1 rkl perunajauhoja, jos marjat ovat hyvin mehukkaita
• Kirsikkapiirakka
• noin 4 dl kivettömiä kirsikoita
• 1–3 rkl sokeria kirsikoiden happamuuden mukaan
• halutessa hieman vaniljasokeria

Vinkit

• Voita ei tarvitse vatkata – sulatettu ja hieman jäähtynyt voi riittää.
• Saksanpähkinät voi jättää suurehkoiksi paloiksi, jolloin piirakkaan tulee mukavaa rakennetta.
• Pähkinöitä voi lisätä myös vain piirakan pinnalle.
• Omenan kanssa sopivat kaneli ja kardemumma.
• Kirsikan kanssa voi käyttää hieman vaniljaa.
• Mustikkapiirakkaan sopii tarjoiltaessa vaniljakastike tai vaniljajäätelö.
• Taikinaa voi käyttää myös muiden marjojen, kuten vadelman, herukan tai karviaisen kanssa.
• Täytteen makeutta kannattaa säätää raaka-aineen mukaan: makea omena tarvitsee vähemmän sokeria kuin hapan kirsikka.

Työvaiheet

1. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetki.
2. Sekoita voi ja sokeri kulhossa.
3. Lisää vehnäjauhot ja sekoita murumaiseksi taikinaksi.
4. Jos haluat murupinnan, ota tässä vaiheessa noin 1 dl taikinaa sivuun. Sitä ei tarvitse ottaa, jos haluat tasaisen piirakan.
5. Lisää jäljelle jäävään taikinaan kananmuna, maito, leivinjauhe ja vaniljasokeri.
6. Sekoita tasaiseksi pehmeäksi taikinaksi.
7. Jos käytät saksanpähkinöitä, rouhi ne ja sekoita taikinan joukkoon.
8. Levitä taikina voideltuun noin 26–28 cm piirakkavuokaan.
9. Lisää valitsemasi omenat, mustikat tai kirsikat taikinan päälle.
10. Lisää täytteen mukaan sokeria ja mausteita.
11. Jos otit murutaikinaa sivuun, murustele se täytteen päälle.
12. Paista 200 °C:ssa noin 25–35 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja keskusta on kypsä.
13. Anna piirakan vetäytyä noin 10–15 minuuttia ennen tarjoilua.